Maracuja-Himbeer-Creme
Ich liebe Süßes und Kleine Desserts im Glas!
Leider findet man hierzu nicht allzu viele gute Rezepte.
Beim Durchstöbernd einiger alter Rezepte, die ich aus Zeitungen herausgetrennt aber noch nicht sortiert hatte, sind mir dann 3 aus der Zeitschrift „Vital“ 3/91 in die Hände gefallen.
Richtig. Das Rezept ist schon ganz schön alt.
Dennoch eignete es sich in meinen Augen hervorragend dafür, es einmal auch im Glas auszuprobieren!
Nicht alle alten Rezepte sind nämlich prinzipiell schlecht. Auch wenn Sie damals etwas schlichter präsentiert wurden 😉
Aber auch früher hat man viel mit einfachen Zutaten gearbeitet. Und genau das ist meine Leidenschaft:
Zutaten: (Reicht für 10 Gläschen
- 1 Packung tiefgefrorene Himbeeren
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL echter Vanille-Zucker
- 70 g Zucker (habe ich ersetzt durch Süßstoff)
- 1/4 l Maracujasaft
- 6-7 Blatt weiße Gelatine
- 2 Becher (a 200g) Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Schokoblättchen oder frische Himbeeren zum garnieren
Zubereitung:
1. Die Himbeeren in ein Gefäß eben und auftauen lassen
2. Für den späteren Bodenbelag eine gute Hand voll zurücklegen. (Muss aber nicht sein!)
3. Die restlichen Himbeeren mit Vanille-Zucker, Zucker und Zitronensaft mischen und pürieren
4. Die Masse durch ein Sieb streichen
5. Das Himbeermark mit dem Marakujasaft vermischen
6. Gelatine in kaltem Wasser 5 min. einweichen lassen, ausdrücken, bei mittlerer Hitze auflösen und unter das Himbeermark mischen
7. Kalt stellen
8. 300 g Sahen steif schlagen
9. Sobald die Creme festzuwerden beginnt, die Sahne unterheben
10. Die zur Seite gelegten Himbeeren (10 evtl. noch zum garnieren lassen, wenn man keine frischen hat) auf die Gläschen verteilen
11. Creme drüber geben und kalt stellen
12. Restliche Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen
13. In einen Beutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Creme spritzen.
14. Mit Himbeeren und/oder Schokoblättchen garnieren
💖 Dessert is like a feel-good song
and the best one
makes you dance 💖
Chef Edward Lee
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