Vegane Donauwelle

Es bedarf schon einiger Zutaten und der Kenntnisse, was eigentlich vegan ist und was nicht um nicht doch in die „Tierfalle“ zu tappen.


Mit ein paar anderen Zutaten lässt sich jedoch auch ein ganz toller veganer Kuchen zaubern.


Ich stelle Euch heute das Rezept der veganen Donauwelle vor, gefunden auf http://cakeinvasion.de/donauwellen-vegan-laktosefrei/


Bis jetzt hatte ich nur zwei mal das Vergnügen, veganen Kuchen zu probieren und war nicht so ganz davon begeistert. Der Geburtstag einer Kollegin hat mich jedoch dazu gebracht, es einmal zu versuchen… 🙂


Meine Version ist etwas abgewandelt, da ich weder Instant-Kaffee habe und ihn auch nicht mag und auch keinen Alkohol sowie zusätzliche Schokostreusel in dem Kuchen zugeben wollte.

1. Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen reinstellen, wenn ihr einen haben solltet. Ansonsten einfach Backpapier drauf legen und die überstehenden Backpapierenden knicken. Wer will, kann vorher das Blech auch einfetten, dann verrutscht das Backpapier nicht.
2. Backofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Mehl, Stärke, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen oder auch einfach einem Esslöffel verrühren, damit sich später alles gut verteilt.
4. Zartbitterschokolade schmelzen. Das kann man entweder in der Mikrowelle machen oder im Wasserbad.
5. Öl und Hafer-/Soja-/Reis- oder auch Dinkelmilch (wofür ihr euch auch immer entscheidet) in die Rührschüssel zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, die lösen sich später beim Backen auf.
6. Nun die Hälfte des Teiges auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und mit einer Palette oder einem Tortenheber auf dem Blech gleichmäßig zu einer dünnen Schicht (ca. 1-2 cm) verstreichen. Nicht wundern, es wirkt wie sehr wenig Teig, aber das passt so, wirklich ;).
7. Nun die geschmolzene Schokolade zur Hälfte des Teiges in der Rührschüssel geben und verrühren, bis der Teig gleichmäßig eingefärbt ist.
8. Nun den dunkel eingefärbten Teig auf das Backblech geben und mit der Palette bzw. dem Tortenheber glatt verstreichen. Dabei aufpassen, dass der Rand genauso hoch ist wie die Mitte, damit der Teig beim Backen ganz gleichmäßig aufgehen kann. Der Teig kann dabei ruhig leicht marmoriert aussehen.
9. Nun die Sauerkirschen abgießen und die Kirschen auf dem Blech verteilen und leicht andrücken.
10. Kuchen auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 20 Minuten backen. Der Kuchen ist durch, wenn ein eingestochener Zahnstocher sauber wieder herauskommt. Alternativ kann man auch ein Messer nehmen. Danach auf dem Rost vom Backofen komplett abkühlen lassen.
11. Nach dem Abkühlen den Rand mit einem Messer lösen.
12. Den Backrahmen vorsichtig lösen und etwas hochnehmen. Dann aber wieder hinsetzen. Das ist wichtig, weil wir nachher noch die Creme dazu geben und dafür den Backrahmen brauchen. Wenn aber vorher der Teig nicht ordentlich vom Rahmen gelöst wurde, bricht ganz am Ende ggf. ein Stück vom Kuchen mit ab – und das wäre doch sehr ärgerlich!